May 1, 2016 | Sin categoría
Ingredientes y utensilios: • 1 cochinillo de 4,5 k – 6 k. • 1 Vaso y medio de agua. • 200 g de manteca de cerdo fresca derretida, Aceite de oliva o mantequilla derretida. • 4 dientes de ajo picados finamente o triturados. • Sal marina al gusto. • 3 hojas de laurel. • 1 cucharadita de tomillo y orégano. • 1 bandeja o fuente para horno del tamaño del cochinillo. • 1 horno. • Aguja o tenedor. • Brocha de silicona o pincel. Preparación: 1. Mezclar el ajo con la manteca o el aceite o la mantequilla, con la sal marina, el tomillo y el orégano. 2. Precalentar el horno a 150 ºC , con temperatura arriba y abajo, mientras tanto untar el adobo con una brocha de silicona o pincel por dentro al cochinillo 3. Dejar reposar en el refrigerados el cochinillo adobado por unos 15 minutos y colocar en la bandeja o fuente. Importante que el cochinillo quede con la piel hacia arriba y elevado de la base de la lata o fuente. 4. Añadir a la bandeja o fuente el vaso de agua y las hojas de laurel en la parte de abajo, sin mojar la piel del cochinillo. 5. Pinchar la piel y la cabeza con una aguja o tenedor y untar con la manteca de cerdo, aceite o mantequilla, previamente fundida. Es muy importante pincharlo para que no se formen bolsas de aire y la piel quede bien crujiente. 6. Meter el cochinillo al horno, en la parte central, durante una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, regar la piel del cochinillo con la...
Feb 29, 2016 | Sin categoría
El cochinillo lechal es un cerdo de aproximadamente 4 semanas de vida, alimentado exclusivamente por leche materna, con un peso entre los 4 y 6 kilos en canal. Este tipo de carne es ideal para preparar el famoso y deliciosos plato español «asado» o «cochinillo...
